よくある質問　その１　（FAQ）

 

 

Q1　鹿100％ドッグフード専門店MOMOKAはどんなお店ですか？

 

A　そもそも、当店は神戸市にあるレストランです。

紆余曲折を経て、鹿ドッグフードも作るようになりました。

現在ではお店の部門の一つとして、ドッグフードの販売もしております。

 

 

 

Q2　星空ドッグフードはどんなお店ですか？

 

A　鹿100％ドッグフード専門店MOMOKAが作ったフードを販売するための窓口です。

　現在、「鹿100％ドッグフード専門店MOMOKA」と「星空ドッグフード」の屋号が二つある状態です。

ネットショップを開設した際の都合により、どちらかを消すこともできないため、当面この状態が続きます。

 

 

 

Q3　どんなドッグフードを販売しているんですか？

 

A　主に鹿を使ったドッグフードを販売しています。鹿以外のドッグフードも一部出品もしています。


 
基本的な方針として、鹿一頭を100％有効活用することを目標にして商品開発をしています。

主な原材料は、鹿肉、鹿レバー、鹿の心ぞう、鹿の肺、鹿の骨、鹿の角などで、これらを元にして、ジャーキーや水煮やスープなども作っています。


 
加工の際に圧力鍋を使うことで、噛み砕きやすくしたり、旨味を濃縮したりしています。

　また、毎日食べる物なので、お手頃な価格での販売に努めています。

 

 

 

Q4　どうして鹿肉なのですか？

 

A　2008年の終わりごろ、レストランの名物メニューになるように「鹿肉」の取り扱いを始めたことが始まりです。


 
当時、鹿肉料理は一般に普及していませんでした。

猟師さんが自分で狩猟した鹿を食べるか、猟師さんから頂いた鹿肉を家庭で調理することが一般的で、飲食店のメニューに登場するのも珍しいことでした。


 
一般に食べられていない反面、山林や農村部では鹿が過剰に増え、生態系を壊すほど植生を食べつくす事が問題となっていました。

同時に農林業被害、交通事故なども見過ごせない、巨額の被害が発生していました。


 
これらの被害を抑えるため行政は税金を使って鹿を駆除し、駆除された鹿は埋設や焼却によって処分されていました。


 
すると今度は、鹿を有効活用しようという動きが生まれました。

命を捨ててしまうことへの申し訳なさや、駆除・廃棄するための費用削減が、主な動機です。


 
現実的に鹿肉を食材として広く一般で食べるためには、食品として衛生的に処理されることが条件となります。

こうして地域の鹿問題を解決するために、野生動物を食肉として解体処理するための施設が誕生しました。

MOMOKAはこの頃に鹿肉の仕入を始め、定番メニューとして提供するようになったのです。

 


 

Q5　どうして鹿肉のドッグフードを作ったんですか？

 

A　鹿一頭を無駄なく使い切るためには、料理以外の加工が必要だったからです。


 
　　きっかけは、行政から声をかけていただいた事でした。

行政が主催しているイベントに出店して、鹿肉の普及に協力してほしいと言われたのです。


 
　そしてイベント出店すると来場したお客様に「ワンちゃん用の鹿肉はありますか？」聞かれました。


 
　調べてみると愛犬家の方たちは、ドッグフードは「食べ物扱いされていないエサ」という扱いに対して不信感があることを知りました。


 
「安全安心」「無添加」「天然」「自然」「アレルギーにならない」に当てはまるお肉を、愛犬家の方々は探し、その答えとして「鹿」が注目されていました。


 
当店は鹿の有効活用という目的があったため、レストランのお料理という枠を超えた広がりを考えて、ドッグフードを作り始めたのです。


 
味付けをしていない鹿料理を作る所からスタートし、肉だけではなく、骨の加工も始め、捕獲された鹿が無駄なく使われ、廃棄という負担が減るように、いろいろな部位を、いろいろな工夫をしながら、鹿ドッグフードを作りました。

 

 

 

Q6　鹿肉の特徴を教えてください。

 

A　鹿肉の特徴は、畜産のお肉と比較すると分かりやすいです。


 
たんぱく質が豊富。

脂肪が少ない。

鉄分などのミネラルが豊富。

カロリーが低い。


 
豊富な栄養があり、ヘルシーさもあるという、優れたお肉なのです。


 
広々とした山林の中で動き回り、自然界で採取した植物を食べて育っていることも特徴で、太ることを目的に与えられた飼料を食べている家畜とは対極にあります。


 
また、一カ所で、集団で飼育すると感染症対策のために、薬を使う必要があります。野生動物の病気は死につながるため、結果的に捕獲された鹿は病気にならなかったか、回復して元気になった個体が多くなり、健康的な鹿が捕獲されることになります。このような人為的な操作がないことも鹿肉の特徴です。

 

 

 

Q7　MOMOKAが作った鹿ドッグフードの特徴を教えて下さい。

 

A　圧力鍋を使って煮炊きしていることが特徴です。


 
　　圧力鍋を使うと、肉や骨は柔らかくなり、美味しい旨味ダシもできます。

　　煮炊きした後のダシで、さらに繰り返し煮炊きして、濃厚な旨味のダシを作り出しています。

　　濃厚な旨味ダシを使ってジャーキーにも使用していて、乾燥させただけのジャーキーよりも、美味しくなるよう加工しています。


 
　　骨などの硬いものを圧力鍋で炊いてから乾燥すると、生の骨を乾燥させたよりも、ワンちゃんの歯に負担が少なく、噛み砕きやすい骨ジャーキーを作ることができます。噛み砕くことでの歯みがき効果や、骨の消化といった安全性を高めることができます。

 

 

 

Q8　MOMOKAの鹿ドッグフードの評判として、どのようなものがありますか？

 

A　嗜好性が高い。

食べた後の毛の艶や手触りが良くなった。

骨や角を齧ることによる歯みがき効果で歯が白くなった。

このような評判をいただいています。